Производство мясокостной муки, а также технических жиров основано на переработке смеси мякотного сырья и кости.
Известно, что отходы мясной промышленности содержат полноценные белки, жиры, витамины, фосфорные и кальциевые соли и микроэлементы, поэтому их переработке уделяют большое внимание.
Ее цель — получение мясокостной муки, входящей в рационы откорма свиней, птицы и молодняка крупного рогатого скота.
В отличие от кормов животного происхождения, растительные корма бедны незаменимыми аминокислотами, такими как лизин, метионин, цистин.
Решить проблему белкового дефицита помогает производство мясокостной муки, выступающей наиболее дешевым источником животного белка. В ней содержатся многие жизненно важные витамины группы В - рибофлавин (В2), пантотеновая кислота, никотиновая кислота (РР), ниацин, холин и В12 (цианокобаламин), а также жирорастворимые витамины Е, Р и каротин (провитамин А).
Обладая высокими кормовыми достоинствами, мясокостная мука устойчива при хранении и транспортабельна.
С развитием науки, в современном мире появились технологии позволяющие решить проблему прогоркания жиров, а именно стабилизаторы – антиоксиданты, которые значительно позволяют продлить срок годности. Но нельзя не учитывать, чем свежее сырье, тем качественней получится конечный продукт.
В системе природоохранных и противоэпизоотических мероприятий наиболее важным звеном является уничтожение, утилизация или переработка трупов животных, боенских отходов и биологического сырья. В животноводческих хозяйствах, на предприятиях мясной, рыбной промышленности всегда образуются биологические отходы, которые являются ценнейшим материалом для выработки кормов.
В тоже время такие отходы опасны в санитарно-эпидемическом отношении, т.к. они являются благоприятной питательной средой для размножения патогенных микроорганизмов, накопления токсинов химических и других загрязнителей окружающей среды. Большинство возбудителей инфекционных заболеваний длительное время выживают в животных субпродуктах.
Учитывая особую опасность, которую представляют отходы животноводства, уничтожение биологических отходов путем захоронения запрещено. Это связано с длительными сроками выживания возбудителей в окружающей среде.
Самовольное захоронение
Экологический мониторинг территорий показывает, что отсутствие своевременных специализированных перерабатывающих заводов увеличивает риск распространения инфекционных болезней. Как правило, их переносчиками являются дикие животные, птицы, насекомые и грызуны.
Специализированный завод (достоинства и недостатки)
Основными видами сырья для изготовления мясокостной муки, являются внутренние органы и отходы кишок (60-75 %) и различные виды кости (40-25%).
Сырьевые материалы поступают в цех, как правило, в предварительно рассортированном виде, что обеспечивает получение мясокостной муки и технического жира хорошего качества.
При производстве сырье подвергают воздействию тепла (пара) для его разварки, стерилизации и сушки.
Если рассматривать утилизацию в крематоре, то необходимо на специализированной автомашине доставить субпродукты к месту сжигания (к крематору), и выгрузить сырье в накопитель. Затраты только на содержание одного места сбора биологических отходов не менее 1 млн. руб. в месяц. Капитальные затраты на строительство не менее 10 млн. руб. одного места сбора.Учитывая все затраты себестоимость сжигания в крематоре составляет не менее 12 000 руб. за тонну биологического сырья.
Кремация (достоинства и недостатки)
Помимо огромных затрат, сжигание в крематоре так же и не решает проблему ухудшения эпизоотической обстановки и не предотвращает распространение возбудителей болезней общих для животных и человека. Это происходит по ряду причин. Во-первых, субпродукты перевозятся с места убоя до места нахождения крематора в не специализированном автотранспорте, который не защищен от протекания. Во-вторых, процесс сжигания может прекратиться, не достигнув стадии зольного остатка, тем самым создав благоприятную среду для размножения инфекционного начала. Стоит отметить, что крематор лишает животноводство сухих кормов животного происхождения, богатых протеином.
Европейский союз однозначно решает данную проблему путем глубокой переработки в кормовые добавки, технические жиры, биодизель, и т. д.
С учетом вхождения России в ВТО необходимо использовать мировой опыт уничтожения биологических отходов. Этой важной задачей и занимается Биотехнологический завод «БИОТЕК», перерабатывающий до 30 тысяч тонн сырья животного происхождения в год, и эта цифра ежегодно растет.
